Voor wie op zoek is naar iets gewaagders, combineert deze gazpacho van rode biet en appel het beste van de aarde en fruit in een koude soep vol kleur en nuances. De rode biet geeft hem een spectaculaire roze kleur, terwijl de appel een zoetzure tegenhanger vormt die alle smaken naar voren brengt.
Ingrediënten:
Twee gekookte rode bieten, een groene appel, een rijpe tomaat, een halve rode paprika, een teentje knoflook, twee eetlepels appelazijn, drie eetlepels extra vierge olijfolie, zout naar smaak, koud water (als u de consistentie wilt verdunnen)
Bereiding:
Begin met het schillen van de appel. Verwijder ook het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Doe hetzelfde met de gekookte rode biet. Snijd de tomaat en de paprika. Doe alle ingrediënten in de blender: rode biet, appel, tomaat, paprika, knoflook, azijn, zout en olie.
Pureer alles tot een homogene massa. Als de massa te dik is, voeg dan beetje bij beetje koud water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Als u de voorkeur geeft aan een fijnere consistentie, kunt u de massa door een zeef halen, maar dit is niet noodzakelijk.
Garneer de smoothie voor het serveren, zo goed mogelijk gekoeld, met appelblokjes.